手工釀造的皇臺(tái)酒

多了幾分手工操作的溫暖

更飽含了釀酒師傅的心智才能

手工釀造不僅僅是一門手工釀造技藝

更是產(chǎn)品與釀造者之間的靈魂交流

 

比如皇臺(tái)酒業(yè)釀造車間手工裝甑的活兒

就很有講究

裝甑，并不是簡(jiǎn)單地把酒醅裝進(jìn)甑鍋

而是需講究許多的要令

要“輕、松、薄、勻、平”

釀酒師傅們手握長(zhǎng)長(zhǎng)的锨把

一弓腰，一起身，一用力

側(cè)锨一拋灑，酒醅水一樣輕揚(yáng)

均勻地鋪灑在甑鍋內(nèi)

一锨又一锨，一锨壓一锨

這樣裝出的甑鍋

異常松軟

師傅們裝甑的過程

不急不燥

看似揮锨隨意

實(shí)則自有分寸

站在一旁觀望，會(huì)感覺

這哪是釀酒哇

這簡(jiǎn)直就是在進(jìn)行人生的修練

急不得，燥不得

猶如活人的境界

產(chǎn)香看發(fā)酵

提香靠蒸餾

摘出好酒靠摘酒工

說得就是這個(gè)理兒

皇臺(tái)釀造車間的每個(gè)釀酒班組

都配有幾個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的摘酒師傅

酒蒸餾了出來

就要靠摘酒師傅摘酒

即“量質(zhì)摘酒”

也即“清花摘酒”

摘酒，不僅靠看花

還要靠手捻，以及聞香

樣樣都是經(jīng)驗(yàn)

樣樣都是釀酒師傅心智與才能的滲透

 

酒是陳的香

皇臺(tái)酒業(yè)每天產(chǎn)出的新酒

都要拉至貯酒庫(kù)房，按級(jí)儲(chǔ)藏

清凌凌香噴噴的酒液

裝進(jìn)羅漢樣的大肚子陶壇

或裝進(jìn)一列列火車樣的木柜內(nèi)貯藏

新酒經(jīng)過相當(dāng)時(shí)期的貯存

老熟，邪雜味散盡

口感綿柔，和諧豐滿了

這才會(huì)裝進(jìn)各具特色的包裝瓶

皇臺(tái)醇厚撲鼻的酒香

就這樣，流淌進(jìn)無數(shù)消費(fèi)者的唇齒間

皇臺(tái)酒業(yè)銷售熱線：0935—6139886